沙姜分布范圍

中國臺灣、廣東、廣西、云南等省區(qū)有栽培。南亞至東南亞地區(qū)亦有，常栽培供藥用或調(diào)味用。

根莖塊狀，單生或數(shù)枚連接，淡綠色或綠白色，芳香。葉通常2片貼近地面生長，近圓形，長7-13厘米，寬4-9厘米，無毛或于葉背被稀疏的長柔毛，干時于葉面可見紅色小點，幾無柄；葉鞘長2-3厘米?；?-12朵頂生，半藏于葉鞘中；苞片披針形，長2.5厘米；花白色，有香味，易凋謝；花萼約與苞片等長；花冠管長2-2.5厘米，裂片線形，長1.2厘米；側(cè)生退化雄蕊倒卵狀楔形，長1.2厘米；唇瓣白色，基部具紫斑，長2.5厘米，寬2厘米，深2裂至中部以下；雄蕊無花絲，藥隔附屬體正方形，2裂。果為蒴果。花期：8-9月。

1 選整土地

選整土地是進行沙姜高產(chǎn)培植的重要環(huán)節(jié)，一般而言沙姜高產(chǎn)栽培多被種植于水田、旱地以及坡地等土地中。沙姜屬于喜陰植物。因此沙姜種植時應(yīng)選擇雨量充沛、氣候溫和、日照時間較短、土質(zhì)疏松、排灌良好、肥力較好等地質(zhì)進行種植。

選好土地之后，地塊應(yīng)翻犁過冬，使土層風(fēng)化之后方可種植，種植前半個月需犁肥翻耕。土地翻耕時，還應(yīng)該對土壤進行殺菌，保障對土壤消毒。消毒時使用多菌靈粉、代森銨各50%，兌400kg，然后在2～3d均勻噴灑土壤，并犁翻耕耘。

2 摘選沙姜種

選擇沙姜種子的時候應(yīng)選擇大小合適、皮薄、無病害、質(zhì)地堅硬等充分成熟沙姜作為種子。冬至之后收獲沙姜種，收獲之后即選擇曬種1周左右，選擇曬種陽光越強越好。沙姜種子存儲應(yīng)選擇通風(fēng)較好房間堆放，地面撒好石灰，將沙姜種推開，其高度不能超出16.67cm，房門需經(jīng)常打開保持通風(fēng)。種植之前使用福爾馬林進行消毒，消毒持續(xù)20min，最好提前消毒曬干之后再種植。

3 合理種植

沙姜種植時為了獲取較高產(chǎn)量，應(yīng)適當(dāng)密植，按照每667m²種植2萬株左右。沙姜株行距約為20x16.5cm，每株種植深度10cm，每個穴種植沙姜2～3個，重量為125～150kg/667m²，沙姜種植按照品字形排列，種植時沙姜的芽眼應(yīng)朝著兩側(cè)，種植后用細土蓋上，實際生產(chǎn)中應(yīng)按照13000～15000/667m²叢左右。

4 加強田間管理

沙姜種植時要施足基肥，還可以適當(dāng)使用復(fù)合肥或者腐熟農(nóng)家肥。施肥可以選擇溝施肥或者混施肥方式，但是要按照要求合理多施肥。沙姜出苗是發(fā)病高峰期，施肥應(yīng)注意少量，常采用根外施肥和淋水施肥，確保沙姜平穩(wěn)生長發(fā)育。10月中旬過后，可以大量施肥，施肥量大概在7.5kg/667m2左右。秋分之后每隔7d可以施肥1次，每次施肥噴灑2～3次，可以有效提高產(chǎn)量。

田間管理還應(yīng)注意在種植沙姜過程中的移苗補苗，種植后2～3d就應(yīng)噴灑乙草胺或者丁草銨進行化學(xué)除草，并覆蓋稻草與畦面，進而確?？刂齐s草生長、土壤板結(jié)以及保水降溫等功效，有利于沙姜出苗和正常發(fā)育。沙姜出苗之后加強管理和檢查，及時補齊缺苗并添加適量肥料，確保補苗和全苗保持一致生長，若土壤板結(jié)則應(yīng)松土，利于出苗。 2100433B

前言

廚藝七十二技

樓面佐料錄

廚房沽清表

目錄

砧板篇

料頭章

生姜

姜米

姜粒

姜茸

姜絲

姜片

姜花

指甲姜片

拍姜塊

鮮沙姜

鮮沙姜塊

鮮沙姜米

南姜

南姜米

南姜塊

青蔥

青蔥條

青蔥度

青蔥米

青蔥茸

青蔥絲

青蔥花

青蔥欖

青蔥球

青蔥結(jié)

京蔥

腌制章

刀功章

（當(dāng)刂）宰章

名詞章

主題索引

后記

柒記完美繼承了廣西“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”之一的“螺螄粉手工制作工藝”，如螺螄粉的靈魂——湯底是以青皮螺為原料，加上豬筒骨再配以湯草果、甘草、沙姜、八角等幾十種中草藥熬制20小時以上而成，再加上酸筍、花生、油炸腐竹等配料，使螺螄粉散發(fā)出濃郁適度酸辣味的同時擁有辣而不燥、香而不膩的特點。

黃花倒水蓮種子繁殖

秋后采收成熟種子，放通風(fēng)處晾干后，放入布袋置通風(fēng)涼爽處貯藏。翌年3月播種。點播，行距20cm，種子株距5cm，覆土蓋草，澆水，經(jīng)常保持土壤濕潤。幼苗出土?xí)r，立即揭草并搭棚或插芒萁遮蔭。當(dāng)苗高30cm左右時，選陰雨天氣移植。按行株距50cm×150cm穴栽定植。

黃花倒水蓮田間管理

定植1-2年內(nèi)，可間種芋頭或沙姜等作物，3年后，每年除草3-4次，夏、冬季各施1次草木灰或有機肥。