粉絲生產(chǎn)新技術基本信息

書名 粉絲生產(chǎn)新技術 作者 杜連啟 (作者, 編者), 王愛云 (編者)
ISBN 9787122105974 出版社 化學工業(yè)出版社;
出版時間 第02版 (2011年6月1日)

第一章概述1

第一節(jié)淀粉的分布和分類1

一、淀粉的分布1

二、淀粉的分類1

第二節(jié)淀粉的性狀、結構和組成2

一、淀粉的性狀2

二、淀粉的化學結構與組成6

第三節(jié)淀粉的性質(zhì)9

一、物理性質(zhì)9

二、化學性質(zhì)10

第四節(jié)淀粉的糊化與回生11

一、淀粉的糊化11

二、淀粉的回生15

第二章粉絲生產(chǎn)原料17

第一節(jié)豆類17

一、綠豆17

二、蠶豆18

三、豌豆18

第二節(jié)薯類19

一、馬鈴薯19

二、甘薯19

三、木薯22

第三節(jié)其他原料22

一、芭蕉芋23

二、玉米23

三、輔料添加劑23

第三章影響粉絲品質(zhì)的因素25

第一節(jié)水質(zhì)和環(huán)境對粉絲品質(zhì)的影響25

一、水質(zhì)對粉絲品質(zhì)的影響25

二、環(huán)境對粉絲品質(zhì)的影響26

第二節(jié)淀粉性質(zhì)和工藝因素對粉絲品質(zhì)的影響27

一、淀粉性質(zhì)對粉絲品質(zhì)的影響27

二、工藝因素對粉絲品質(zhì)的影響28

第四章各種粉絲的生產(chǎn)工藝29

第一節(jié)豆類粉絲29

一、綠豆粉絲29

二、雜豆粉絲58

第二節(jié)薯類粉絲69

一、甘薯粉絲69

二、馬鈴薯粉絲86

第三節(jié)其他粉絲103

一、黑米粉絲103

二、保鮮濕米粉105

三、營養(yǎng)魚糜米粉絲110

四、快餐米線113

五、芭蕉芋粉絲116

六、海膽珍味粉絲118

七、竹香粉絲120

八、蕨根粉絲121

九、玉米粉條和粉絲123

十、耐蒸煮雞肉風味方便粉絲127

十一、魔芋粉絲129

十二、新型魔芋粉絲131

十三、即食酸辣魔芋仿生粉絲132

十四、魔芋黑木耳保健粉絲134

十五、魔芋銀耳保健粉絲135

十六、橡子粉絲137

十七、雜糧粉條138

十八、天然營養(yǎng)粉絲140

十九、牛肉風味方便粉絲142

第五章粉絲企業(yè)建設指南144

第一節(jié)各種粉絲生產(chǎn)機械144

一、和面機械144

二、粉絲加工機械145

三、干燥機械153

四、全自動粉絲掛桿機控制系統(tǒng)153

第二節(jié)粉絲、方便粉絲工程建設投資概算及效益分析154

一、農(nóng)戶家庭粉條廠工程建設154

二、專業(yè)精制粉絲(條)廠工程建設156

三、水晶粉絲生產(chǎn)廠工程建設157

四、年產(chǎn)1350t方便粉絲廠工程建設159

第三節(jié)小型粉絲廠存在問題及對策160

一、小型粉絲廠存在的問題161

二、小型粉絲廠發(fā)展的對策164

第四節(jié)粉絲企業(yè)的品類管理165

一、粉絲企業(yè)的現(xiàn)狀166

二、粉絲企業(yè)如何進行品類管理166

第六章粉絲企業(yè)副產(chǎn)品綜合利用169

第一節(jié)渣的利用169

一、渣的利用價值169

二、渣的利用方法170

三、粉絲廠下腳料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料171

第二節(jié)黃漿水的利用174

一、提取食用、飼料用和水解蛋白質(zhì)174

二、生產(chǎn)飼料酵母176

三、生產(chǎn)營養(yǎng)醬油177

四、生產(chǎn)保健飲料179

五、生產(chǎn)紅曲色素181

六、生產(chǎn)蛋白調(diào)味液182

七、提取氨基酸184

八、回收果膠184

附錄185

一、各種淀粉的標準185

二、粉絲(條)標準189

三、山東省糧油進出口分公司關于龍口粉絲品質(zhì)的檢驗標準202

四、蠶豆和甘薯粉絲的等級檢驗標準203

五、粉絲商品檢驗方法203

六、粉絲的質(zhì)量鑒別204

七、生活飲用水水質(zhì)標準(GB 5749-85)206

八、粉絲生產(chǎn)中常用術語207

主要參考文獻211

粉絲生產(chǎn)新技術造價信息

市場價 信息價 詢價
材料名稱 規(guī)格/型號 市場價
（除稅）		 工程建議價
（除稅）		 行情 品牌 單位 稅率 供應商 報價日期
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綠態(tài)

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材料名稱 規(guī)格/型號 除稅
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《粉絲生產(chǎn)新技術(第2版)》主要介紹了生產(chǎn)粉絲用淀粉的基本知識、粉絲生產(chǎn)的原料、影響粉絲品質(zhì)的因素、各種淀粉的生產(chǎn)工藝、各種粉絲的生產(chǎn)新工藝，簡要介紹了粉絲生產(chǎn)機械、粉絲企業(yè)的建設投資概算與分析、小型粉絲廠存在問題及對策、副產(chǎn)品的綜合利用途徑和粉絲的食用。

《粉絲生產(chǎn)新技術(第2版)》內(nèi)容條理清晰，理論和實際相結合，具有實用性和可操作性，可供我國生產(chǎn)粉絲(條)的食品加工企業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、個體戶、從事各種粉絲(條)加工技術研究的科研人員及有關食品專業(yè)院校師生參考。

粉絲生產(chǎn)新技術常見問題

  • led新技術誰了解？

    發(fā)光二極管（英語：Light-Emitting   Diode，縮寫：LED）是一種能發(fā)光的半導體電子元件，透過三價與五價元素所組成的復合光源。此種電子元件早在1962年出現(xiàn)，早期...

  • 菠蘿種植新技術？

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  • led新技術誰了解？

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粉絲生產(chǎn)新技術文獻

制冷熱泵技術對粉絲生產(chǎn)過程的改造 制冷熱泵技術對粉絲生產(chǎn)過程的改造

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大小：184KB

頁數(shù)： 3頁

評分： 3

制冷熱泵技術對粉絲生產(chǎn)過程的改造——粉絲的生產(chǎn)過程是一個反復利用冷量和熱量的過程，如冷凍、化冰、干燥等，而制冷熱泵裝置能同時產(chǎn)生冷量和熱量。故提出采用制冷熱泵裝置生產(chǎn)粉絲。并進行了理論分析和實驗裝置設計。

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全自動粉絲擠出機的設計 全自動粉絲擠出機的設計

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大?。?span id="87uwrao" class="single-tag-height">184KB

頁數(shù)： 未知

評分： 4.4

全自動粉絲擠出機是依據(jù)龍口2萬噸的粉絲生產(chǎn)流水線要求專門設計的自熟擠出粉絲機;本機是在對現(xiàn)有機型存在的缺點進行分析的基礎上,結合自動化設計的要求;首先對粉絲擠出機進行機械結構上的改進,增添部分自動控制元件,設計出全自動粉絲擠出機。經(jīng)過企業(yè)經(jīng)濟分析,全自動粉絲機能帶來很高的經(jīng)濟效益。

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